Osteria, perché Crudo seleziona il meglio delle eccellenze italiane, ricercando produttori indipendenti e realtà locali per portare in tavola paste artigianali, formaggi e salumi del territorio, carni e pescato dai presìdi di qualità. Contemporanea perchè i grandi piatti della cultura gastronomica italiana si accompagnano con equilibrio al piacere della sperimentazione. La carta si rinnova ciclicamente con profonda attenzione alla stagionalità e alle offerte del mercato, pur restando fedele a alcuni essenziali punti fermi che sono la nostra firma: I grandi crudi piemontesi di fassona, tartare di vitello, le marinate, insieme ad apporti dalla gastronomia regionale e crudi di pesce. Le paste sempre artigianali, i “tutto nel piatto”, fantasiose e ricche combinazioni per chi vuole orientarsi alla scelta di un piatto unico, ma anche antipasti sfiziosi, secondi di carne e pesce scottati in padella, antiche ricette dimenticate, una piccola selezione di freschissime verdure dall’orto, e infine una vera e ricca sezione vegetariana e vegana costantemente aggiornata

IL MENU

Nell'attesa

Polpette di pane, uovo e pecorino

Insalata di carciofi novelli con mele Smith e robiola di capra

Timballo di melanzane su vellutata di peperone

Poker di antipasti piemontesi: vitello tonnato, insalata russa, peperoni con bagna caoda, tomino elettrico

Vitello tonnato della tradizione

Tempura di carciofi, gamberi e calamari

I crudi di Crudo

Crudo di Langa: filetto di fassone marinato, salsiccia di Bra, patate e nocciole

Tartara di vitello alla moda di Crudo con alici, capperi, senape e tuorlo

Bresaola punta d’anca con rucola, parmigiano e pomodorini

Carpaccio vegano di frutta e verdure con salsa di soia

Carpaccio di tonno fresco con valeriana, mango e avocado

Il vegano e il vegetariano

Parmigiana di zucchine, capperi e scamorza silana

Asparagi freschi gratinati al burro e timo

Verdure dell’orto saltate con seitan e salsa di soia

Quinoa con patè di melanzane alla pantesca, pomodorini infornati e mandorle tostate

Riso al salto allo zafferano con tartare vegana

Scottata di mango e avocado, tofu alla piastra e sciroppo allo zenzero

Le paste di Crudo

Agnolotti Langaroli al sugo d’ arrosto

Tagliolini freschi con pomodori datterini e basilico

Trofie liguri con polpo, fave e pesto

Spaghetti rustici con vongole veraci e bottarga di muggine

Garganelli con carciofi freschi e speck

Gnocchi di patate al ragù di salsiccia di Bra

Tutto nel piatto

Spadellata di radici miste, mele, noci, robiola di capra con sciroppo allo zenzero

Tajine di vitello con cous cous integrale e cipolle di Tropea marinate al lime

Le zuppe di Crudo

Minestra di verdure con germogli di ortica e cereali

Vellutata patate e cozze con crostini e pancetta croccante

Le uova Bio di Crudo

Uova al tegamino con pancetta croccante e robiola di Roccaverano

Asparagi freschi alla Bismarck

Crudo salta in padella

Tagliata di vitello con patate saltate alle erbe

Sottilissima di tacchino ai semi con rucola e pomodorini

Filet mignon al pepe verde con patate saltate

Scottata di tonno con caponata di melanzane

Scottata di polpo alla meditterranea con cipolle di Tropea caramellate

Dal campo al piatto

Carciofi mandorle e menta

Patate saltate

Caponata di melanzane

Gran piatto di verdure grigliate

CONTATTI

Via Massena, 66 Telefono 333 1303622